CAMARINHAS

A camarinheira é um arbusto único na Península Ibérica, principalmente na Costa Atlântica de Portugal e não é conhecida em qualquer outro sítio do planeta.
A camarinha, (corema album) é fácil de identificar entre Julho e Setembro, quando o pequeno arbusto de finas agulhas se cobre de pérolas brancas translúcidas, doces e ácidas, com um sabor único e inconfundível. De sabor fresco, a humilde camarinha presta-se a ser comida assim e ainda dá para fazer uma magnífica geleia.
Se passar pelas dunas à beira mar, não exite, vá às camarinhas; não há nada perigoso parecido com elas; colha as bolinhas e, depois que comer as que quiser faça também uma deliciosa geleia de camarinhas.

INGREDIENTES:
Camarinhas, Açucar e gotas de limão

PREPARAÇÃO:
Lave as camarinhas, pese-as, cubra-as apenas com água e leve a cozer por alguns minutos. As bolinhas brancas tornam-se translúcidas, rosadas e por fim desfazem-se libertando as sementes escuras. Passe por um passador de rede, ajudando com uma colher para retirar as sementes e apurar a polpa. Deixe reduzir até ter novamente o peso inicial das camarinhas e junte esse peso, menos um terço de açúcar e umas gotas de limão.
Deixe ferver um pouco, enfrasque a ferver e guarde no frigorífico.

NOTAS:
Esta geleia pode ser aromatizada com gengibre, salvia, casca de limão ou tangerina, noz moscada, pimenta, etc., misturadas na altura da adição do açúcar.
Por uma questão estética, para não ficar tão monótona e cor de rosa, pode reservar algumas camarinhas, que só se adicionam depois de passar pelo passador, de modo a ficarem algumas sementes a enfeitar.

Fonte: Internet
Foto da geleia: Internet